Mi cocina se basa en tres elementos: producto, técnica y sentimiento. Desde el más sencillo hasta el más sofisticado, el producto es el protagonista de mi cocina y la base de mi gastronomía.
Trabajo desde la tradición y experimento para crear nuevas recetas que sorprendan y, sobre todo, que gusten, porque la cocina es gusto, sabor. Y ¿por qué cocino?, porque es una manera de hacer feliz a la gente. Podría decirse que soy un chef de sensaciones, de sentimientos, de reflexión.